果蔬加工設備有著(zhù)重要的意義

   果蔬加工設備廣泛應用于生產(chǎn)番茄醬、草莓醬、獼猴桃醬、芒果醬、桃醬、杏醬、楊梅汁、樹(shù)莓汁等漿果類(lèi)水果蔬菜的取汁或取漿；不同的物料選擇不同打漿方式及不同的篩網(wǎng)孔徑，可以獲得理想的出汁出漿率。

   我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一就是果蔬產(chǎn)業(yè)，其具有很高的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及競爭優(yōu)勢。隨著(zhù)我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整，我國果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的快速發(fā)展時(shí)期。近年來(lái)，果蔬加工設備得到迅速的發(fā)展，國內的許多單位也一直在進(jìn)行果蔬加工設備的開(kāi)發(fā)研制工作，對我國果蔬行業(yè)的發(fā)展有重大意義。隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對果蔬加工提出了新的要求，因此果蔬加工設備及加工技術(shù)的發(fā)展對于滿(mǎn)足人們生活需要有著(zhù)重要的意義。

    一、果蔬汁加工領(lǐng)域：榨汁技術(shù)、高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應用。果蔬加工設備如蘋(píng)果濃縮汁和番茄醬的加工設備基 本是從國外引進(jìn)的的設備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業(yè)集成了上的技術(shù)裝備，如從瑞士、德國、意大利等著(zhù)名的專(zhuān)業(yè)設備生產(chǎn)商，引進(jìn)利樂(lè )、康美包、PET瓶無(wú)菌灌裝等生產(chǎn)線(xiàn)，具備了水平。

　　二、果蔬罐頭領(lǐng)域：低溫連續殺菌技術(shù)和連續化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應用；果蔬加工設備引進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)，如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品；包裝材料已經(jīng)應用于罐頭生產(chǎn)；純乳酸菌的接種使泡菜的傳統生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動(dòng)了泡菜工業(yè)的發(fā)展。

　　三、脫水果蔬領(lǐng)域：盡管常壓熱風(fēng)干燥是果蔬脫水zui常用的方法，但我國能打入市場(chǎng)的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。另外，微波干燥和遠紅外干燥技術(shù)也在少數企業(yè)中得到應用。我國研制的真空凍干技術(shù)設備取得了可喜的進(jìn)步，一些國內凍干設備生產(chǎn)廠(chǎng)家的技術(shù)水平已達到20世紀90年代同類(lèi)產(chǎn)品的水平。